Беляши, обладающие золотистой корочкой и сочной начинкой, являются настоящим кулинарным произведением искусства. Этот простой рецепт, основанный на дрожжевом тесте, станет завидным дополнением в арсенале каждой кулинарной энтузиастки. В данном руководстве собраны все важные детали, которые помогут создать идеальные беляши без особых усилий, пишет Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Вода – 300 мл.
- Молоко – 200 мл.
- Сухие дрожжи – 11 г
- Сахар – 1 десертная ложка
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 700-800 г
- Растительное масло – 2-3 ст. л. - Для начинки:
- Свиной фарш – 600 г
- Соль – по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Чёрный перец – по вкусу
- Холодная вода (при необходимости) – до 50 мл.
- Растительное масло (для жарки)
Приготовление теста
Процесс приготовления теста включает в себя несколько простых шагов. В глубокую миску наливается тёплое молоко и вода, температура которых должна быть около 30 градусов. Сюда добавляется сахар, после чего всыпаются дрожжи. Дайте смеси настояться 3-4 минуты для активации дрожжей. Затем добавляйте взбитое яйцо и соли, тщательно перемешивая.
Муку следует заранее просеять, добавляя её постепенно. Как только тесто начнёт густеть, его необходимо замесить руками, добавляя растительное масло в конце. Готовое тесто должно быть нежным и эластичным, после чего его нужно накрыть пленкой и убрать в тёплое место на 1-2 часа для подъема.
Как сделать вкусную начинку
Для начинки используется свиной фарш, который можно заменить на любой другой по вкусу. Лук следует измельчить до мелких кусочков и перемешать с фаршем. Если фарш получается слишком сухим, добавьте немного холодной воды, чтобы получить желаемую сочность. Не забудьте добавить соль и чёрный перец по вкусу.
Когда тесто поднимется, его необходимо обмять и снова оставить на несколько минут. Сформируйте из теста небольшие кусочки, раскатайте в лепешки и кладите начинку. Затем придайте беляшам форму, хорошо защипните края и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом по 6 минут с каждой стороны на среднем огне. Обжаренные беляши следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. После небольшой паузы беляши станут удивительно мягкими и аппетитными.
