Гёзлеме – это не просто еда, а настоящий ритуал, который способен объединить семью и друзей. Эти теплые и хрустящие лепешки с разнообразной начинкой дарят ощущение уюта и вдохновения. Особенно популярно в этом рецепте сочетание отварного картофеля с пряной паприкой и насыщенным твердым сыром. В результате получается невероятно мягкая начинка, окруженная золотистой корочкой теста.
Ингредиенты для гёзлеме
Тесто:
- 400 г муки
- Щепотка соли
- 50 мл растительного масла
- 120 мл воды
- 1 ч.л. яблочного уксуса (9%)
Начинка:
- 2 средних отварных картофелины
- 1 ч.л. молотой паприки
- Соль и перец по вкусу
- 250 г твердого сыра, натертого на терке
Приготовление гёзлеме
Процесс создания гёзлеме начинается с замешивания теста: в глубокой миске смешивают муку с солью, добавляют растительное масло, воду и яблочный уксус. В результате должно получиться мягкое и эластичное тесто. После этого его оставляют отдохнуть на 15–20 минут, чтобы оно стало более пластичным.
Тем временем картофель натирают на крупной терке, добавляя к нему паприку, соль и перец. В конце в массу вмешивается натёртый сыр, создавая сочную начинку нашей лепешки.
Следующий шаг – деление теста на порции и раскатку в тонкие кружки диаметром 15–20 см. На одну половину каждого круга выкладывают начинку, оставляя небольшой край для защипывания. Вторую половину накрывают и аккуратно защипывают, формируя полукруг.
Обжаривают лепешки на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки с обеих сторон. Для более хрустящей текстуры можно использовать немного растительного масла. Подают горячими, они отлично сочетаются с йогуртом или айраном.
Советы по улучшению рецепта
Чтобы добавить разнообразия в начинку, можно использовать свежую зелень, такую как укроп или петрушка, а также зелёный лук. Для более кремовой текстуры рекомендуют размять картофель в пюре перед смешиванием с сыром, при этом часть картофеля можно оставить тертой для контраста. Комбинируя разные виды твердого сыра, например, чеддер и сулугуни, можно добиться удивительно гармоничного вкуса.
