Необычное сочетание: маринованные огурцы с бархатцами на зиму

19 октября 2025, 16:33

Август — это время, когда огурцы спелые и готовые к сбору. Вариантов заготовок на зиму много, но один из самых интересных — это маринованные огурцы с добавлением бархатцев. Такое сочетание не только подарит яркий вкус, но и украсит любую праздничную закуску.

Ингредиенты для маринования

Огурцы — свежие, крепкие;
Бархатцы — 3-4 цветка на литр банки;
Веточки бархатцев — 2-3 шт. на литр банки;
Базилик — 2-3 веточки на литр;
Вода — для маринада;
Сахар — 4 ст. ложки без горки;
Соль крупная — 2 ст. ложки без горки;
Эссенция 70% — 4 ч. ложки.

Этапы приготовления

Перед началом заготовки банки и крышки нужно тщательно помыть с содой и стерилизовать. Для улучшения дезинфекции можно добавить немного уксуса в воду.

Огурцы следует промыть и замочить в холодной воде на 2-4 часа, меняя воду. После этого отрезать кончики.

Приготовить зелень: бархатцы и базилик тщательно промыть.

Уложить подготовленные огурцы в банки слоями, чередуя с зеленью и цветами.

Заполнить банки кипятком и оставить накрытыми стерилизованными крышками до полного остывания.

После остывания слить воду и залить снова кипятком на 8 минут.

Слить вторую воду.

Приготовить маринад, растворив сахар и соль в воде, довести до кипения на 2 минуты, после чего добавить эссенцию.

Горячим маринадом залить огурцы, закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Хранить закрутки можно при комнатной температуре. Любителям традиций рекомендуется держать закатки в погребе — это улучшит вкус заготовок. Такой интересный способ маринования непременно привлечет внимание к столу и украсит его ярким вкусом и ароматом.

Источник: "Катюшкина копилка обо всём"