Необычные маринованные кабачки с помидорами: как сделать заготовку на зиму

19 октября 2025, 12:04

С приходом осени хозяйки активно занимаются заготовками на зиму. Один из самых привлекательных рецептов — это маринованные кабачки с помидорами. Это сочетание не только радует вкусом, но и добавляет разнообразия в зимнее меню. Секреты ее приготовления просты, но результат получается ярким и ароматным.

Ингредиенты для консервирования

Для двух литровых банок вам понадобятся:

Кабачки, очищенные — 1,2-1,3 кг
Помидоры небольшого размера — 4 штуки
Соль — 1,5 столовой ложки
Сахар — 4 столовые ложки
Черный перец горошком — 10 штук
Душистый перец — 2 штуки
Гвоздика — 2 штуки
Лавровый лист — 2 штуки
Петрушка — 2 веточки
Чеснок — 6 зубчиков
Острый перец — 2 тонких колечка (по желанию)
Уксус 9% — 4 столовые ложки

Этапы приготовления

На дно подготовленных банок выложить чеснок, черный перец, лавровый лист и по желанию — кольца острого перца.

Кабачки нарезать кружками или полукружками толщиной около 1 см и бланшировать в кипящей воде около 3 минут. Достаточно, чтобы они стали более мягкими, но не разваливались.

Подготовленные кабачки укладывать в банки слоями вместе с помидорами и специями, не утрамбовывая, чтобы оставить место для рассола.

Залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут для прогрева. Затем слить воду.

Приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль и сахар, а в конце — уксус, тщательно перемешивая.

Залить готовым рассолом банки, закатать и перевернуть. Укутать для медленного остывания.

Этот рецепт позволит сохранить не только кабачки, но и яркий вкус лета, чтобы наслаждаться им даже в зимнюю стужу. Правильное хранение в темном и прохладном месте обеспечит долговечность консервов. Приятного аппетита!

Источник: Здесь все вкусно.