Кешью не зря привлек внимание гурманов всего мира: он не только вкусен, но и удивителен в своем происхождении. Удивительная особенность кешью заключается в том, что его орехи, доступные на полках магазинов, являются лишь частью более загадочного фрукта.
Кешью: от Бразилии до вашего стола
Кешью, более известный как анакардиум западный, родом из тропической Бразилии. Местные жители издавна использовали каждую часть растения, от листьев до корней, но в старину их основной деликатес был не сам орех, а сочное цветоложе, которое, как ни странно, неправильно называется «яблоком кешью». Это оранжево-красное образование имеет кисло-сладкий вкус и волокнистую текстуру, и, увы, оно быстро портится — из-за этого его перерабатывают в соки, джемы и даже ликеры.
Почему кешью не продают в скорлупе?
Интересный факт: сам орех — это ядро, заключенное в трудноразделимую скорлупу. Однако, внимание к этому продукту привлекает не только его особый вкус, но и безопасность. Внутри скорлупы содержится анакардовая кислота, способная вызвать ожоги кожи и слизистых оболочек. Это одна из причин, почему кешью никогда не предлагается в магазинах в сыром виде.
Вместо этого, орехи подвергаются процессу обжарки и очистки, чтобы сделать их безопасными для потребления. Но не стоит думать, что скорлупа выбрасывается в мусор! Она находит применение в самых разных областях: от производства тормозных колодок до создания антикоррозийных покрытий.
Кешью: не только для гастрономов
Этот орех также может удивить своим многообразием использования. Например, свежеприготовленное «яблоко кешью» можно применять не только в кулинарии, но и в качестве:
- естественного средства для уменьшения веснушек (правда, будьте готовы к возможности раздражения кожи);
- основы для временной татуировки, смешанной с натуральным красителем;
- средства от расстройства желудка (но только при вашем риске).
Таким образом, кешью остаётся одним из самых необычных и многообразных орехов, не переставая удивлять своими гастрономическими и полезными возможностями. В следующий раз, когда вас соблазнит его сладкий вкус, вспомните, что за ним стоит целая экосистема!
