Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать ароматные щи, понадобятся следующие продукты:
- говядина на косточке (грудинка, голяшка или рулька) — 700-900 г
- вода — 3 л
- капуста белокочанная — 200-300 г
- картофель — 3-4 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- помидоры свежие — 1-2 шт. (по желанию можно использовать 1 ст. л. томатного соуса)
- зелень петрушки и укропа — большой пучок
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец горошком — 3 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль и свежемолотый перец — по вкусу
Этапы приготовления
1. Мясо необходимо тщательно промыть, затем поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Важно аккуратно удалить пену, которая образуется на поверхности.
2. К бульону добавить очищенные лук и морковь. После этого снова довести до кипения, убавить огонь и варить мясо на тихом огне около 2-3 часов, пока оно не станет мягким. За 15 минут до окончания варки слегка посолить бульон, а лук и морковь удалить.
3. По завершении варки вынуть мясо, остудить и отделить от костей, нарезав на небольшие кусочки. Процеженный бульон перелить в другую кастрюлю.
4. Картофель очистить и нарезать, капусту нашинковать. В процеженный бульон добавить картофель, затем капусту и нарезанное мясо. Довести до кипения и варить 15-20 минут до готовности овощей.
5. Обжарить мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле, добавляя немного соли. Готовую маску овощей добавьте в кастрюлю с супом, куда также помещаются лавровый лист и душистый перец.
6. В завершение влить в щи нарезанные помидоры или томатный соус, довести до кипения и готовить еще пару минут. Вмешать нарезанную зелень, приправить по вкусу, затем накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться около 15 минут.
Летние щи подаются горячими, с ложкой сметаны. Такой суп не только вкусен, но и невероятно полезен, что делает его идеальным блюдом для теплого времени года.
