Аутентичная карбонара: секреты без сливок

12 октября 2025, 17:49

Итальянский классик на вашем столе

Карбонара — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая история, в которой каждый ингредиент играет важную роль. Забудьте о сливках: настоящая карбонара готовится исключительно из простых и качественных продуктов, позволяя вкусам раскрыться во всей красе, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".

Основные ингредиенты для истинного вкуса

Чтобы создать это итальянское лакомство, понадобятся:

Спагетти — 160 г
Панчетта (или гуанчале) — 120 г
Твердый сыр, желательно Пармезан или Пекорино — 50 г
Яичные желтки — 2 шт.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Пошаговое руководство по приготовлению

Следуя простым шагам, можно легко взбить вкус итальянской традиции в вашем доме:

Чтобы начать, доведите до кипения хорошо подсоленную воду и отварите спагетти до состояния аль денте. Не забудьте сохранить немного воды от пасты: она пригодится позже для создания соуса.

Пока варятся спагетти, разогрейте сковороду и обжарьте панчетту до золотистой корочки. После этого обязательно уберите с огня.

В небольшой миске тщательно взбейте яичные желтки с тертым сыром до получения однородной массы.

Верните сковороду с панчеттой на небольшой огонь, добавьте около 50 мл сохранённого бульона от пасты, а затем перемешайте с приготовленными спагетти, пока не улетучится большая часть влаги.

Снимите сковороду с огня и добавьте смесь желтков с сыром, быстро перемешивая, чтобы желтки загустели. Если соус можно считать слишком густым, добавьте еще немного бульона от пасты. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем.

Карбонара, приготовленная по этому рецепту, с легкостью удивит даже самых искушенных гурманов, раскрывая перед ними истинный вкус Италии. Приятного аппетита!

Источник: Еда.ру