Секреты хранения свеклы: простота в действии
Чтобы свекла оставалась вкусной, свежей и хрустящей в течение всей зимы и до самоцветных полей мая, достаточно следовать нескольким простым правилам. Удивительно, но вся хитрость хранения заключается в минимизации усилий перед тем, как отправить корнеплоды на хранение, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Основные правила подготовки
- Не нужно мыть и обрезать свеклу. Казалось бы, это элементарно, но важно помнить, что корнеплоды лучше хранить в том виде, в каком они были собраны. Мытье только добавляет влаги, которая может привести к гниению. Кроме того, это наносит небольшие повреждения, нарушая защитный слой на кожуре.
- Оставляйте кожицу неповрежденной. Срезая «хвостик» или точку роста, можно спровоцировать более быстрое испарение влаги и уязвимость перед болезнями. Самыми стойкими к долгому хранению будут те корнеплоды, которые останутся целыми и не обработанными.
Правильная сушка свеклы
После сбора свеклу не стоит сразу же помещать в погреб. Она нуждается в периоде для «отпотевания», что позволяет корнеплодам снизить интенсивность обмена влагой. Этот процесс занимает 3-5 дней и происходит в защищенном от прямых солнечных лучей, но хорошо проветриваемом месте. Именно в этот момент образуется прочный пробковый слой, который защищает свеклу от воздействия внешней среды.
При этом не следует затягивать процесс: хранить свеклу в сыром виде в холоде можно только после того, как она окончательно обсохла. В противном случае повышается риск гниения и потери вкусовых качеств.
Следуя этим простым советам, свекла сохранит свою свежесть и вкус до весны, радуя хозяев на столе.
