Шампиньоны — это не только универсальный ингредиент, но и настоящая находка для любителей быстрой закуски. В современном ритме жизни редко располагаешь временем для долгих приготовлений, и именно поэтому поистине быстрый способ маринования грибов становится всё более популярным. Всего через сутки от маринованных шампиньонов нельзя будет оторвать глаз и угощений от мерцающего стола.
Ингредиенты для маринованных шампиньонов
Для приготовления потребуется:
- Шампиньоны — 1 кг
- Лимонная кислота — 4 г (для отваривания)
Для маринада:
- Вода — 1 литр
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Зёрна горчицы — 1 ст. л.
- Чёрный перец горошком — 20-30 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Яблочный уксус 6% — 120 мл
Дополнительно также пригодится:
- Чеснок — 6 зубчиков, нарезанных пластинками
- Зелёный лук (только белые стебли) — 1 пучок
Процесс приготовления
1. Подготовка грибов: тщательно промыть шампиньоны под струёй воды, очистить от загрязнений и при необходимости подрезать ножки.
Далее довести до кипения 1 литр воды, добавив 4 г лимонной кислоты. Опустить грибы в кипящую воду и варить в течение 5 минут. После варки откинуть их на дуршлаг и промыть холодной водой, а затем вновь вернуть в кастрюлю.
2. Приготовление маринада: в кастрюлю с отваренными грибами добавить 1 литр холодной воды, соль, сахар, зёрна горчицы, перцы, лавровый лист и яблочный уксус. Довести смесь до кипения и готовить ещё 5 минут.
3. Упаковка в банки: в чистые банки выкладываются слоями нарезанный чеснок, столбики зелёного лука и варёные шампиньоны. Залить всё это холодным маринадом до самого верха и закрыть банки крышками.
Хранение и применение
Банки с маринованными грибами хранят в холодильнике. Через сутки грибы станут готовыми к употреблению: они порадуют своей белизной, ароматом и приятной текстурой. Для длительного хранения стоит избегать добавления зелёного лука, лучше закатать их в горячем маринаде.
Эта закуска может стать прекрасным дополнением к любому блюду или основой для салатов и бутербродов. Маринованные шампиньоны могут добавить особый шарм вашим грибным нарезкам, создавая гармоничное сочетание вкусов.
