Тонкие блинчики с нежной начинкой — универсальная закуска для праздничного стола и домашнего ужина. В этом рецепте их два вида: яркие шпинатные рулетики с красной рыбой и сытные конвертики с курицей и капустой.
Шпинатные блинчики с красной рыбой
Для теста: шпинат — 80 г, молоко — 120 мл, вода — 150 мл, яйца — 2 шт., мука — 100 г, растительное масло — 2 ст. л., соль — ? ч. л. Для начинки: слабосолёная красная рыба — 250 г, сливочный сыр — 180 г.
Измельчите шпинат с водой блендером. Яйца взбейте с солью, добавьте молоко, затем постепенно вмешайте просеянную муку. Влейте шпинатную смесь и масло, пробейте тесто блендером до однородности. На слегка смазанной сковороде испеките тонкие блины с обеих сторон и остудите.
Смажьте каждый блин сливочным сыром, положите у края полоску рыбы и сверните рулетом. Нарежьте рулеты на четыре части.
Блинчики с курицей и капустой
Для теста: яйца — 2 шт., молоко — 200 мл, вода — 50 мл, мука — 150 г, растительное масло — 2 ст. л., соль — ? ч. л. Для начинки: куриный фарш — 150 г, капуста — 200 г, лук — 1 шт., паприка — 1 ч. л., соль и перец — по вкусу.
Для начинки обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте фарш и разомните его лопаткой. Нашинкуйте капусту, слегка помните руками и отправьте в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите около пяти минут. Приправьте солью, перцем и паприкой, затем готовьте до мягкости капусты, сообщает Простые рецепты. Светлана Герасимова.
Для теста взбейте яйца с солью, влейте половину молока и постепенно добавьте муку. Размешивая, добавьте оставшееся молоко, воду и масло. Испеките тонкие блины. На каждый выложите ложку начинки и заверните конвертиком. Подавайте оба вида закуски с зеленью и сметаной.
