Пиде напоминает пиццу, но выглядит иначе: мягкое дрожжевое тесто превращается в продолговатую лодочку с хрустящими краями и ароматной начинкой. Этот сытный вариант с говядиной несложно приготовить дома в духовке.
Что понадобится
Для теста:
- 500 г пшеничной муки;
- 6 г сухих дрожжей;
- 1 ст. л. растительного масла;
- ч. л. сахара, соль;
- около 250 мл воды.
Для начинки:
- 500 г говяжьего фарша;
- 70–90 мл воды или бульона;
- 1 сладкий перец, 1 помидор и 1 средняя луковица;
- 30 г петрушки;
- по 1 ч. л. молотого кориандра и ? ч. л. мяты;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Также понадобятся 40 г сливочного масла и 1 яйцо для смазывания теста.
Как приготовить пиде
В 100 мл тёплой воды растворите сахар, дрожжи и ложку муки. Оставьте смесь на 10–15 минут: на поверхности должна появиться пышная пенная шапочка. В миске соедините просеянную муку, соль и активированные дрожжи, влейте оставшуюся воду и растительное масло. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
Перец запеките до подпалин, затем снимите кожицу и удалите семена. Помидор ненадолго опустите в кипяток, очистите от кожицы. Овощи и лук нарежьте мелкими кубиками, петрушку измельчите. Смешайте всё с фаршем, специями и солью. Постепенно влейте воду или бульон — так начинка получится сочнее.
Разогрейте духовку до 220–230 °C. Обомните тесто и разделите на четыре части. Каждую раскатайте в овальную лепёшку и переложите на противень с пергаментом. Распределите начинку, отступая от краёв примерно на сантиметр. Подверните края и защипните концы, придавая заготовкам форму лодочек. Смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте 15–20 минут, до румяной корочки.
Готовую пиде смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте горячей. По желанию добавьте сверху рубленую петрушку или зелёный лук.
