Для сытной запеканки на 6–8 порций понадобятся 600–700 г филе минтая, около 800 г картофеля, лук, морковь, сыр и соус из сметаны, майонеза и яиц. Рыбу и овощи выкладывают слоями и запекают примерно час; фольга помогает картофелю пропечься, а сыру — не подгореть раньше времени. ### Ингредиенты Для формы размером 25 ? 30 см: - филе минтая — 600–700 г; - картофель — 6–7 средних клубней (около 800 г); - репчатый лук — 2 шт.; морковь — 1 крупная; - твердый сыр — 200 г; - сметана — 200 г, майонез — 100 г (его можно заменить сметаной), яйца — 2 шт.; - растительное масло — 2 ст. ложки, сливочное — 30 г; - лимонный сок — 2 ст. ложки, сушеный укроп — 1 ч. ложка; - соль, черный перец, по желанию — щепотка мускатного ореха; - свежая зелень для подачи. ### Приготовление 1. Замороженное филе заранее разморозьте в холодильнике: на это уйдет 6–8 часов. Горячая вода и микроволновка могут лишить рыбу сочности. Промойте и обсушите филе, удалите кости, нарежьте кусочками по 4–5 см. Добавьте по ? ч. ложки соли и перца, лимонный сок и укроп. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут. 2. Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм, чтобы он равномерно пропекся. Промойте ломтики от лишнего крахмала и обсушите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите или нарежьте тонко, сыр натрите. 3. Смешайте сметану, майонез и яйца. Приправьте чайной ложкой соли, ? ч. ложки перца и мускатным орехом. Соус должен оставаться достаточно жидким, чтобы пропитать слои. 4. Смажьте форму маслом. Выложите половину картофеля, слегка посолите и поперчите, добавьте 2–3 ложки соуса. Затем распределите половину лука и моркови, рыбу и еще 3–4 ложки соуса. Добавьте оставшиеся овощи, накройте картофелем и равномерно полейте остатком соуса. Сверху посыпьте сыром. 5. Накройте форму фольгой и готовьте при 180–190 °C около 40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут, пока сыр не подрумянится, а картофель не станет мягким. Если сыр уже темнеет, а картофель еще твердый, снова прикройте блюдо фольгой. Общее время — около 60 минут. 6. Оставьте готовую запеканку под фольгой на 10–15 минут: слои уплотнятся, и блюдо будет легче нарезать. Подавайте с рубленой зеленью, свежими овощами или соленьями. Для других вариантов можно добавить слой обжаренных шампиньонов, помидоры или болгарский перец. Майонез заменяют натуральным йогуртом или сметаной. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике 2–3 дня и разогревать в духовке или микроволновке.
