Птитим готовят как пасту: сначала обжаривают с луком, затем томят в курином бульоне до полного впитывания жидкости. В этом рецепте крупу подают с куриным филе в панировке, кедровыми орехами, петрушкой и корицей. Птитим, который также называют израильским кускусом или рисом Бен-Гуриона, делают из твёрдой пшеницы по макаронной технологии. Его придумали в Израиле в 1950-е годы как замену рису, которого тогда не хватало. **Ингредиенты** - птитим — 1,5 стакана; - куриный бульон — 600 мл; - куриное филе — 4 штуки; - крупный репчатый лук — 2 штуки; - сливочное масло — 100 г; - кедровые орехи — 80 г; - яйцо — 1 штука; - сухари для панировки; - петрушка, молотая корица, соль и перец — по вкусу; - растительное масло для жарки. **Приготовление** Сварите 600 мл куриного бульона из одного филе грудки. Оставшиеся четыре филе разрежьте вдоль пополам, посолите и поперчите. Обмакните кусочки во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Когда он подрумянится, всыпьте птитим и, помешивая, жарьте около 5 минут, пока крупинки не станут золотистыми. Влейте горячий бульон, посолите, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне примерно 20 минут — до полного впитывания жидкости. Пока птитим томится, обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде. Готовую крупу перемешайте с орехами, нарезанной петрушкой и щепоткой корицы. Подавайте с куриным филе; до подачи его можно держать в тепле.
