Ореховый ликёр, известный в народе как "Ночино", повсюду любим благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Словно намёк на солнечную Италию, этот напиток завоевал уважение гурманов в разных странах. Однако его корни, вероятно, уходят в Францию, где он был известен под именем "Broi de noix". Первые упоминания о приготовлении этого ликёра можно найти в книге Корделли, выпущенной в России в 1829 году.
Ингредиенты для волшебного напитка
Для создания этого ликёра потребуется:
- Зелёные грецкие орехи – 120 штук
- Спиртосодержащая жидкость (70%) – 4000 мл
- Обжаренный кофе в зернах – 120 штук
- Цельный мускатный орех – 40 г
- Цельная корица – 40 г
- Сушёная лимонная цедра – 10 г
- Целая гвоздика – 25 штук
- Сахар – 2000 г
- Вода – 1600 мл
Поэтапный процесс изготовления
Важно начать с выбора качественных зелёных орехов. Они должны быть крупными и без повреждений, так как именно от этого зависит вкус конечного продукта. Для достижения наилучшего результата, орехи необходимо собирать в конце июня. После сбора их следует тщательно промыть, меняя воду несколько раз, а затем просушить на хлопчатобумажной ткани.
Приготовление ликёра лучше всего производить в двух десяти литровых банках. Альтернативно, можно использовать качественные спирты, которые предварительно очищены и осветлены. Для достижения необходимой крепости желательно разбавить их бутилированной водой с низким содержанием солей.
Гармония ингредиентов
Теперь откроем секреты добавления остальных компонентов. Кофейные зерна следует измельчить, чтобы каждая порция получала максимум аромата. Также нужно подготовить мускатный орех и корицу, нарезая их на крупные куски для лучшего настаивания. Соедините все ингредиенты в спиртосодержащей жидкости и дайте настояться. Этот этап является ключевым для формирования характера напитка.
Такой ликёр станет отличным дополнением к тёплым вечерам и поможет создать атмосферу уюта и уединения. Воспользуйтесь всем предложенным рецептом и наслаждайтесь каждым глотком!
