В российской сфере общественного питания вновь началась волна обсуждений по поводу практики автоматического добавления чаевых в счета. На этот раз внимание к теме привлекли многочисленные случаи, когда заведения включают сумму «за обслуживание» без согласия посетителей.
Эти инциденты не являются единичными — это заметная тенденция, поднимающая вопросы о нарушениях прав потребителей в общепите.
Мошенничество в общепите
Недавно обсуждалась эта же проблема в публикации «Мошенничество в общепите: частые схемы и способы защиты». В ней вскрывались случаи, когда счета были завышены, предлагались ненужные услуги, а также происходили манипуляции при оформлении заказов.
Одним из ярких примеров служит ситуация в аэропорту Шереметьево, где одному из посетителей выставили счет существенно выше ожидаемого. В другом случае, так называемые «золотые» ягоды добавили к сырникам, существенно увеличив итоговую сумму.
Подробности этого анализа можно найти в отдельной статье на Дзене: Дзен.
Сегодня данная проблема не только сохраняется, но и эволюционирует!
Что происходит: чаевые становятся обязательными
Согласно данным СМИ, в ряде московских заведений чаевые или «сервисный сбор» автоматически добавляются к счету в диапазоне 10–15%. При этом информация об этом часто содержится в меню мелким шрифтом или вообще не подается должным образом.
Юридические эксперты подчеркивают, что такая практика противоречит закону. Чаевые по своей сути являются добровольным вознаграждением, и их автоматическое включение в счет превращает это в навязанную услугу.
Основное внимание следует уделять наличию согласия потребителя: простого указания в меню недостаточно; заведение обязано получить четкое и осознанное подтверждение клиента. В противном случае такие платежи могут рассматриваться как неосновательное обогащение и подлежать возврату.
Контраст на рынке: меньше заведений — больше давления на покупателей
На фоне роста угроз в вопросах чаевых рынок общественного питания сталкивается с трудными временами. По данным аналитики, в 2026 году в городах-миллионниках число заведений сократилось на 5%, включая 6%-ное уменьшение числа кафе и 11%-ное — баров.
Одновременно наблюдается спад потребительской активности: количество чеков в ресторанах по всей стране снизилось на 3%, а в крупных городах падение достигло 12%.
При этом рост выручки достигается не за счет увеличения числа посетителей, а благодаря увеличению цен. Средний чек вырос до 537 рублей, обозначив прирост более 11% за год.
Таким образом, складывается парадоксальная ситуация: клиенты реже посещают заведения, но платят больше за каждый визит.
