Многие могут подумать, что лук – это ладно обыденный овощ, который популярен в любом уголке мира. Однако существует множество его сортов, которые отличаются по вкусу и остроте. Сегодня под прицелом находится жемчужный лук – особая разновидность, которую не так часто встречают на столах. Этот овощ чуть напоминает порей и может служить отличным дополнением к различным блюдам, в том числе, таким как говядина по-бургундски.
Необходимые ингредиенты
Чтобы запастись на зиму, потребуется подготовить:
- Ингредиенты для маринада на 0,5 литра воды:
- 0,5 литра 9%-го уксуса
- 2 ст. ложки крупной соли
- Лавровый лист
- 10-12 горошин душистого перца
- Молотый чили и корица по вкусу
- 6-8 гвоздик
- 2 ст. ложки сахара
Подготовка лука
В первую очередь, следует очистить и тщательно промыть луковицы. Далее, их необходимо опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, после чего следует откинуть на дуршлаг и охладить под струей холодной воды. Затем, в подготовленную холодную воду добавляется соль, после чего лук замачивается на 30-40 минут.
Приготовление маринада
Пока лук маринуется, можно активно готовить пряный маринад. В кастрюле смешивают воду с уксусом, добавляют соль, сахар и все пряности. Состав доводят до кипения, а затем на минимальном огне готовят еще 10-15 минут.
После этого, подготовленные луковицы подсушивают и разлаживают по стерилизованным баночкам, оставляя место для маринада. К луку по поровну добавляют гвоздику и горошины перца, а также кусочки корицы и лавровый лист. Все заливается горячим маринадом, банки закупориваются, переворачиваются и укуытываются, например, одеялом, чтобы лучше остыть.
Хранить закуску рекомендуется в прохладном месте, где она сможет радовать своим вкусом на протяжении всей зимы.
