Кукуруза – один из самых древних злаков, известных человечеству, и её признание как полезного продукта охватывает весь мир. Блестящий витаминно-минеральный состав золотистых початков подтверждает, что кукурузу можно смело вводить в рацион в любое время года. Так что же о ней говорят диетологи?
Чем полезна эта культура?
Кукуруза отличается уникальным набором питательных веществ. Содержание сложных углеводов (примерно 18,7 г на 100 г) помогает утолять голод и долго сохранять чувство сытости. Плюсом является отсутствие глютена, что делает её отличным вариантом для людей с целиакией. Кроме того, кукуруза поддерживает здоровье пищеварительной системы благодаря высокому содержанию пищевых волокон.
В каком виде её лучше есть?
Сырая кукуруза молочной спелости считается наиболее полезной. Её можно употреблять в чистом виде или слегка присолить — однако это на любителя. Хранить початки нужно не дольше 2-3 дней в сухом и прохладном месте или в герметичном контейнере в холодильнике, не очищая от листьев. При варке или запекании полезные свойства кукурузы страдают незначительно, в то время как в консервированной кукуруза теряет значительное количество витаминов и минералов.
Важно также быть внимательными к популярным продуктам из кукурузы, таким как хлопья и мюсли. Если в составе указана кукурузная мука, а не дроблёное зерно, то пользы от такого продукта не будет, и он может содержать избыток сахара и консервантов.
Как кукуруза влияет на вес?
В 100 г варёных зёрен содержится всего 123 ккал, и основная часть этих калорий — это сложные углеводы, которые эффективно утоляют голод. Такой молодой початок кукурузы или отваренный в слабо подсоленной воде не навредит фигуре, однако, даже с учётом всех плюсиков, диетологи рекомендуют ограничиться 1-2 початками в сутки. Из-за высокого содержания клетчатки и крахмала в большом количестве кукуруза может вызывать тяжесть в желудке и повышать уровень сахара в крови, особенно если её щедро приправить маслом или солью.
При правильном подходе и кулинарной сноровке, кукуруза может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону, поэтому стоит освоить её приготовление.
