Разделка крабов может стать настоящим искусством. Пример тому — крабики ватаригани. Заглянув под панцирь одного из них, можно обнаружить вкуснейшую икру, которая напоминает по текстуре сыр.
Ватаригани — это ближайшие родственники камчатского краба, хотя и меньших размеров. Эти синие морские создания вызывают настоящий восторг у японцев, которые считают их самыми деликатесными из всех промысловых крабов.
Неповторимый вкус ватаригани
Мясо краба ватаригани обладает ярко выраженным сладковатым вкусом, а его мягкость восполняет сочность. Каждый кусочек наполняет ароматом, способным покорить даже самых требовательных гурманов.
Интересно, что в период линьки панцирь краба становится особенно мягким. Это позволяет целиком наслаждаться жареными во фритюре ватаригани. Однако поймать момент, когда такие крабы попадают в сеть, непросто — их вылов всего за две недели в году.
Сезон мягких крабов
Несмотря на трудности с ловлей, ватаригани привлекают не только любителей мягкого мяса. Даже если панцирь у краба жесткий, их вкус остается на высоте и способен порадовать любого ценителя морепродуктов.
Посмотреть на эти вкуснейшие создания можно в аквариумах или на рынках Японии, где они часто выставляются на продажу. Интерес к ватаригани только растет, и все больше людей открывают для себя их уникальные свойства.
