Изготавливать домашнюю ветчину оказывается проще, чем кажется, и при этом значительно дешевле и вкуснее магазинного варианта. Этот оригинальный рецепт подойдет каждому, кто стремится улучшить свое питание и самостоятельно контролировать качество продуктов, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Ингредиенты для ветчины
Для приготовления понадобится:
- Куриное филе - 1 кг
- Соль поваренная - 10 г
- Нитритная соль - 5 г
- Чеснок - 1 ч. л.
- Черный перец - по вкусу
- Полиамидная оболочка (калибр 60 мм) - 80 см
Приготовление домашней ветчины
Начинаем с выбора курицы. Можно приобрести тушки целиком или использовать отдельные части, такие как бедра и грудка. Затем разрезаем куриное филе на небольшие кусочки и помещаем их в миску. Для маринования требуется в общей сложности 15 г соли на 1 кг мяса, из которых 5 г составит нитритная соль. Она отвечает за характерный вкус и цвет готового продукта. Очень удобно приобретать нитритную соль на интернет-ресурсах, таких как Озон или WB.
Итак, смешайте мясо с солью, хорошенько перемешайте руками и разместите в контейнере или в пакете, накрыв пленкой. Отправьте в холодильник на три дня при температуре от 0 до 5 градусов. После этого не забудьте добавить специи: сушеный чеснок и черный перец, тщательно перемешав всё снова.
Затем приготовьте полиамидную оболочку, отрезав нужную длину. Наполните ее мясной массой, стараясь не допустить попадания воздуха, и завяжите края. На этом этапе можно использовать пакет для запекания или обернуть в несколько слоев пищевой пленки для надежности.
Процесс варки
Перейдем к варке. Для этого подойдет мультиварка. Уложите батоны в чашу, залейте водой и выберите режим «Мультиповар». Установите температуру на 50 градусов на три часа, затем увеличьте до 80 градусов и варите еще 1,5 часа. Либо можно воспользоваться обычной кастрюлей для варки на плите.
После приготовления дайте ветчине остыть при комнатной температуре, затем уберите её в холодильник. Когда она остынет, извлеките из оболочки и нарежьте на удобные порции. В результате получится ароматная и естественная ветчина, которую не стыдно будет предложить даже самым взыскательным гурманам.
Несмотря на время, затраченное на приготовление, ваше активное участие составит всего 15 минут, остальное сделает мультиварка. Порадуйте себя и близких, попробовав этот великолепный рецепт!
