Молодая картошка, полезная и сочная, часто опирается на свою кожуру. Однако в некоторых ситуациях правильнее будет ее очистить.
С началом сезона молодой картошки в России, этот овощ становится настоящим деликатесом, который можно готовить как с кожурой, так и без. Хотя приготовить картошку с кожурой проще, важно разобраться, когда стоит идти по более безопасному пути. Продолжайте читать, чтобы узнать, нужно ли очищать молодую картошку перед готовкой и как это влияет на здоровье.
Чистить или нет: что нужно знать
Кожура картошки содержит основные витамины, которые так необходимы организму. Она полна калия, органических кислот и клетчатки. Исходя из этого, многие предпочитают готовить картошку не очищая её, особенно если овощ был выращен на собственной грядке. В этом случае важно тщательно его промыть.
Однако стоит помнить, что шкурка может накапливать не только полезные вещества, но и вредные. Особенно это касается токсина соланина, концентрация которого максимальна в кожуре. Поэтому есть ряд случаев, когда очищение молодой картошки станет обязательным:
- если картофель был обработан пестицидами;
- если есть сомнения в происхождении продукты;
- если клубни имеют зеленоватый оттенок, что свидетельствует о высоком содержании соланина;
- если картошку готовят для детей.
В некоторых случаях причиной для очищения может стать и желание избежать специфического вкуса кожуры в готовом блюде, сообщает источник.
