Вечер приносит ощущение, что простые задачи можно разрешать без спешки, если они начинаются с ясной последовательности.
Незаметная надежность вкуса
Классическая сальтимбокка превращается в спокойный бытовой ритуал: тонкие стейки телятины, каждая деталь аккуратно уложена и закреплена, чтобы сохранить вкус и форму.
Стейки натирают солью и перцем, затем завершают слоем бекона и листьев базилика, который держат зубочистками. Это не про эффектно-пышное, а про устойчивый баланс вкусовых нот — сольская раскрывает мясо, зелень добавляет свежесть, а бекон — глубину.
Обжаривание начинается с легкого обваливания в муке и плавного подрумянивания одной стороны на разогретой сковороде. Затем добавляют вино, крышкой регулируют температуру, и блюдо доводят до готовности в несколько минут.
Подача не требует сложной сервировки: достаточно тепла блюда и легкости аромата зелени. Приятного вкуса и спокойного вечера.
