Легкость приходит не от отсутствия вкуса, а от умения держать баланс между сочностью и текстурой. В паровых котлетах из куриной грудки сочность удерживается за счет кабачка, который разбавляет мясной фарш и делает его пористым. Это привычное блюдо для тех, кто следит за рационом и хочет вкусно питаться без лишних калорий.
Ингредиенты на 4 порции: филе куриной грудки 500 г, кабачки 100 г, репчатый лук 0.5 шт., чеснок 1 зубчик, крахмал 1 ст. л., соль и перец по вкусу, растительное масло.
Как сохранить сочность
Фарш складывается из нарезанного мяса и натертого кабачка, которому следует дать отдохнуть вместе с пассированным луком и чесноком. Правильная отбивка фарша и достаточно длическое перемешивание помогают ингредиентам соединиться, не утяжняя котлеты.
Готовка на пару
Котлеты формируются влажными руками и выкладываются в пароварку. Время приготовления — около 15 минут, после чего они остаются сочными и мягкими. К этому блюду отлично подходят легкие гарниры из овощей, приготовленных на пару.
Легкие дополнения
К котлетам хорошо подойдут йогуртовый соус с зеленью, томатная сальса или чесночное чимичурри — без перегруза вкуса и с сохранением полезной направленности рациона.
