Сычуаньская кухня привлекает гурманов со всего мира своими острыми и насыщенными вкусами. Одним из самых ярких представителей этой кулинарной традиции является знаменитое блюдо "Хуэй Го Жоу", что в переводе означает "дважды приготовленная свинина". Это не просто кулинарный рецепт, это настоящее искусство, которое с каждым укусом погружает в атмосферу Чэнду.
Что такое Хуэй Го Жоу?
Хуэй Го Жоу — это сытное блюдо, в основе которого лежит свиная грудинка и острый соус на основе пасты из бобов с чили. Основной секрет заключается в том, как именно осуществляется приготовление мяса. Двойная обработка свинины позволяет добиться особой текстуры и раскрыть все глубины вкуса. Это блюдо в Сычуане часто сочетается с пореем и подается с паровыми булочками, которые становятся идеальной основой для сочной мясной начинки.
Ингредиенты для приготовления
- 500 г свиной грудинки (лучше с равной пропорцией жира и мяса)
- лука порея, нарезанного полосками
- 1 стрелка зеленого лука, крупно нарезанного
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление Хуэй Го Жоу
Пробуйте Хуэй Го Жоу и на собственном опыте убедитесь в восхитительном сочетании ароматов и текстур, которые сделают это блюдо настоящим кулинарным шедевром на вашей кухне.
