Аджика с баклажанами — это настоящая находка для любителей пряной кухни. Эта закуска отличается ярким вкусом и приятным чесночным ароматом, отлично подойдёт как к мясным блюдам, так и в качестве соуса для пасты или просто с ломтиком свежего хлеба. Мастера кулинарии могут оценить данное блюдо как вкусное и питательное, прекрасно подходящее для постного меню, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Необходимые ингредиенты
- Помидоры — 3 кг
- Морковь — 500 г
- Сладкий перец — 500 г
- Баклажаны — 800 г
- Острый перец — 1-2 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 120 г (по вкусу)
- Сушеный базилик — 1 ст. л.
- Растительное масло без запаха — 100 мл
- Соль — 40-50 г (по вкусу)
- Сахар — 60-80 г (по вкусу)
- Уксусная кислота 70% — 1 ч. л. (или 50 мл 9% уксуса)
Подготовка и процесс приготовления
Перед началом готовки все овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Чтобы аджика получилась острее, семена из острого перца можно не убирать. Если требуется умеренная острота, стоит удалить семена из одного перца, а другой оставить с ними. Все нарезанные ингредиенты следует измельчить в мясорубке.
На следующем этапе чеснок и острый перец пропускаются через мясорубку отдельно. Помидоры, сладкий перец, морковь и баклажаны также измельчаются и отправляются в кастрюлю, которую необходимо поставить на огонь. Овощи могут тушиться в течение 1,5 часов, создавая аппетитную консистенцию. Если при этом аджика получается слишком жидкой, её следует уваривать до необходимой густоты.
Когда смесь достигнет желаемого состояния, добавляются чеснок, острый перец, базилик, соль (предпочтительно крупная каменная), сахар и растительное масло. Весь состав нужно хорошо перемешать, довести до кипения и варить ещё примерно 10 минут. Не стоит забывать пробовать на вкус и при необходимости корректировать количество соли и сахара.
Прежде чем снять кастрюлю с огня, в аджику добавляется уксус. Затем горячую смесь рассредотачивают по предварительно стерилизованным банкам и закрывают стерилизованными крышками. Банки переворачивают вверх дном и укрывают пледом, оставляя до полного остывания. После этого закуска готова к хранению.
Аджика с баклажанами готова удивить своими вкусовыми качествами. Подходит как отличное дополнение к любому столу. Приятного аппетита!
