В последние годы в магазинах всё чаще появляются продукты с надписью «моющее средство для овощей и фруктов». Однако у таких товаров возникают вопросы, так как не все согласны с их безопасностью для здоровья.
Овощи, фрукты и зелень требуют тщательной предварительной обработки перед употреблением, ведь на их поверхности могут находиться пыль, грязь, бактерии и даже яйца червей. Это, конечно, вызывает желание воспользоваться моющими средствами. Но у экспертов есть сомнения относительно целесообразности такого подхода.
Мнение Роспотребнадзора
Согласно действующим Методическим рекомендациям к организации общественного питания населения МР 2.3.6.0233-21, в тексте нет упоминания о возможности использования моющих средств для овощей и фруктов. Вместо этого речь идет о «обработке», которая делится на первичную и вторичную, и должна проводиться в специальных цехах.
Процессы обработки
Первичная обработка включает в себя:
- Сортировку
- Мытьё
- Очистку
- Повторную промывку в проточной воде в течение 5 минут небольшими партиями
При подготовке разных видов овощей, таких как белокочанная капуста, важно удалять верхние листья, под которыми могут скрываться личинки и грязь. Фрукты также проходят несколько этапов обработки, где первой становится промывка в цехе первичной обработки.
Состояние законности
Интересно, что моющие средства, по общероссийскому классификатору, относятся к товарам бытовой химии и не предназначены для мытья продуктов питания. Более того, на сайте Роспотребнадзора имеется информация о том, что санитарно-гигиенические требования к подобным моющим средствам не установлены. Это означает, что их эффективность и безопасность не могут быть гарантированы.
Для вторичной обработки овощей и фруктов в общественном питании могут использоваться только специализированные и проверенные средства, такие как ХИМИТЕК ПОЛИДЕЗ-DRY, которые традиционно применяются на предприятиях общепита, обеспечивая высокий уровень безопасности.
