Сицилийская капоната — это не просто ещё один рецепт овощного блюда, это кулинарная симфония, имеющая корни в итальянской кухне. В то время как её первоначальное название "тушёные баклажаны" может ввести в заблуждение, эта закуска предлагает гораздо больше, чем просто приготовленные овощи.
Овощной спектакль на вашей кухне
В этом блюде баклажаны обогащены не только классическими ингредиентами, такими как лук и чеснок, но и удивительными акцентами — оливками и каперсами. Каждый компонент вносит свою изюминку, создавая уникальное сочетание вкусов, обменивающегося между сладостью и кислинкой. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, и оно мгновенно станет хитом на любом столе.
Подборка ингредиентов
Для приготовления капонаты на 4 порции понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 баклажана
- 4 спелых помидора
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 чёрешок сельдерея
- 1 ст.л. каперсов
- горсть зелёных оливок
- несколько веточек свежей петрушки или базилика
- оливковое масло
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Процесс создания капонаты не требует особых усилий, но результат превзойдёт все ожидания. В первую очередь, баклажаны нарезаются кубиками и замачиваются в солёной воде в течение 30 минут. Это уберёт лишнюю горечь, а также позволит им впитывать меньше масла при жарке.
Затем, в широком сотейнике разогревается оливковое масло, куда отправляются баклажаны до золотистой корочки. После этого в тот же сотейник добавляются мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей, которые обжариваются до мягкости. К ним вернутся уже обжаренные баклажаны, и всё это дополняется крупно нарезанными помидорами, очищенными от кожицы.
Для завершения, добавляются каперсы, оливки и уксус. Блюдо тушится до полной готовности, раскрывая богатство ароматов и вкусов, которые просто невозможно игнорировать. Капоната станет отличной закуской или гарниром, украсив любое застолье.
