Представляем вашему вниманию удивительный медовый рулет с творожно-сливочным кремом. Это лакомство чудесно сочетает в себе мягкость и воздушность бисквита, который без труда сворачивается, не ломаясь, делая процесс поедания настоящим удовольствием, сообщает Дзен-канал "Рецепты ЛАЙТ".
Ингредиенты для бисквита
- Яйцо С1: 3 штуки
- Мед: 50 граммов (или сироп топинамбура)
- Сливочное масло: 20 граммов
- Рисовая мука: 40 граммов
- Овсяная мука: 30 граммов
- Сода: 3 грамма
Кремовый состав
- Творожный сыр: 140 граммов (рекомендуется Хохланд)
- Мягкий творог 0%: 120 граммов
- Мед: 20 граммов
- Подсластитель: по желанию
Тайны приготовления
Для начала следует в кастрюле соединить мед и сливочное масло, растопить на медленном огне, постоянно помешивая. Когда масса начнет пениться, добавьте соду и доведите до нежного карамельного цвета. Оставьте остывать в течение 5 минут.
В это время отделите белки от желтков. Желтки слегка взбейте венчиком и добавьте остывшую медовую массу. Перемешайте до однородности. Затем засыпьте просеянные муки, тщательно перемешивая.
Белки взбейте с щепоткой соли до стабильных пиков и осторожно вмешайте их в тесто в три захода, сохраняя воздушность. Вылейте получившуюся массу на силиконовый коврик или пергамент, равномерно распределите и выпекайте в разогретой до 165 градусов духовке около 13 минут.
Готовый бисквит переверните на стол и обрежьте края, затем высушите обрезки в духовке и измельчите в крошку.
Займитесь кремом, смешивая творожный сыр, мягкий творог и мед. При необходимости добавьте подсластитель по вкусу.
Нанесите часть крема на бисквит, оставив немного для покрытия рулета, аккуратно сверните в рулет и заверните в пленку. Следует убрать в холодильник минимум на 3 часа или лучше на ночь для пропитки. После этого верх рулета можно украсить оставшимся кремом и посыпкой из бисквитной крошки.
