Приготовление заготовок на зиму — это не только традиция, но и настоящее искусство. Один из самых простых и востребованных вариантов — салат из помидоров с чесноком и зеленью. Он прекрасно дополняет любые блюда, оживляя зимнее меню яркими вкусами.
Почему стоит готовить этот салат
В холодное время года, когда свежих овощей не хватает, домашняя баночка салата станет настоящей находкой. Помидоры наполнены витаминами, чеснок поддерживает иммунитет, а зелень добавляет аромат и полезные микроэлементы. В отличие от покупных консервов, домашние заготовки не содержат никаких добавок и консервантов. Каждый может отрегулировать вкус по своему желанию.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления четырех литровых банок потребуется:
- Помидоры — 2,5-3 кг (желательно мясистые, плотные)
- Чеснок — 2 головки
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) — 1 большой пучок (150-200 г)
- Сладкий болгарский перец — 2-3 шт. (по желанию для дополнительного цвета)
- Острый перец — 1 шт. (по желанию)
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Соль — 1,5-2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Черный молотый перец — по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей.
Помидоры хорошо промыть, удалить плодоножки и нарезать крупными дольками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить, острый перец нарезать тонкими кольцами.
2. Смешивание ингредиентов.
В большой миске соединить нарезанные помидоры, перец, зелень и чеснок. Приправить солью, сахаром и молотым перцем, аккуратно перемешать.
3. Добавление масла и уксуса.
Влить растительное масло и уксус, тщательно перемешать. Оставить на 20-30 минут для настойки.
4. Упаковка и стерилизация.
Разложить салат по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут в кипящей воде. Затем закатать или закрутить крышки.
5. Хранение.
Остальные банки убрать в прохладное темное место. Салат сохраняет свои полезные свойства и вкус до весны.
Салат из помидоров с чесноком и зеленью станет ярким акцентом на столе, придавая блюдам свежесть и аромат. Попробуйте и добавьте в свою кулинарную копилку!
