Готовка пирожков становится настоящим искусством, особенно когда речь идет о тесте на кефире. Эти жареные угощения легко приготовить, а разнообразные начинки делают их универсальными для любого случая.
Идеальное тесто: что нужно
Для создания насыщенного теста потребуются следующие ингредиенты:
- 150 мл молока;
- 1.5 ст. ложки сахара;
- 10 г сухих дрожжей;
- 350 мл кефира (оптимально с жирностью 2.5%);
- 1 ч. ложка соли;
- 2 обычных яйца;
- 100 мл растительного масла (80 мл для теста, 20 мл для работы с ним).
Общий объем муки — около 800-850 г, в зависимости от консистенции теста.
Предварительная подготовка начинки
Тем временем пора заняться начинками:
- Зеленый лук с яйцом: нужно 1 пучок зелёного лука, 5-6 отварных яиц, немного соли, перца и 15 г сливочного масла.
- Творожная начинка: 350 г творога, 40-50 г сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара и желток для связующего эффекта.
Шаги по приготовлению пирожков
Чтобы начать, в теплое молоко добавляется сахар и дрожжи, это следует оставить на 5 минут. В другой ёмкости соединяется тёплый кефир, соль, яйца и растительное масло. После тщательно перемешивания добавляются дрожжи с молоком. Как только тесто станет менее липким, вливается оставшееся масло, и оно вымешивается на столе. Тесто должно на час отдохнуть в теплом месте.
После этого, когда тесто поднялось, его делят на небольшие порции по 60 г. Для каждой порции тесто растягивается в лепешку, добавляется начинка и края защипываются. Пирожки обжариваются на среднем огне до золотистого цвета.
Эти пирожки на кефире приятно удивят своей легкостью и воздушностью, а смена начинок позволит наслаждаться новыми вкусами с каждым разом. Приятного аппетита!
