Идеальная заправка для салата «Цезарь»

27 октября 2025, 05:00

Салат «Цезарь» — изысканное сочетание вкусов, которое невозможно представить без его знаменитой заправки. Приготовление этой особенной смеси требует использования качественных ингредиентов и немного терпения. Как же создать настоящий кулинарный шедевр на основе классической рецептуры? Давайте разбираться.

Ингредиенты для заправки

Для создания аппетитной заправки вам понадобятся:

1 куриное яйцо
2 зубчика чеснока
3 анчоуса
1 столовая ложка каперсов
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка лимонной цедры
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка вустерширского соуса
150 мл оливкового масла
1 чайная ложка дижонской горчицы

Пошаговая инструкция по приготовлению

Следуйте этим простым шагам для создания безупречной заправки:

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты.

Измельчите филе анчоусов, каперсы и чеснок в ступке, добавив немного соли.

Поместите горчицу в миску и добавьте куриный желток, начните взбивать смесь.

Очень постепенно вливайте оливковое масло, взбивая, пока соус не начнет загустевать. Увеличивайте количество масла, как только масса начнет схватываться.

Далее добавьте лимонный сок, черный перец и вустерширский соус. Хорошо перемешайте.

Добавьте смесь чеснока и анчоусов в получившийся соус, аккуратно вмешивая.

В заключение, добавьте лимонную цедру. Если соус слишком густой, разбавьте его небольшой порцией воды.

Теперь заправка готова. Используйте ее для создания классического салата «Цезарь», сохранив часть соуса для подачи отдельно. Этот рецепт не просто делает блюдо вкуснее, но и придаёт ему оригинальность и шарм. Наслаждайтесь великолепным сочетанием ингредиентов и поразите ваших близких своим кулинарным мастерством!

Источник: Еда.ру