Невероятно, но из самых простых ингредиентов можно создать блюдо, способное удивить вкусовые рецепторы. Креплах, традиционные еврейские пельмени с начинкой из отварного куриного мяса и лука, подаются непосредственно в ароматном бульоне, в котором варилась курица. Здесь отсутствуют яркие специи и соусы, завораживающие насыщенными вкусами. Вместо этого важна вложенная в процесс готовки забота и душа, сообщает Дзен-канал "Tasty Space".
Идеальный бульон как основа вкуса
Приготовление креплах требует времени, особенно если говорить о бульоне, который можно приготовить заранее. Для этого понадобятся простые продукты: 3 куриные ножки или окорок, две луковицы, морковь, корень петрушки или сельдерея, 1.5 стакана муки, два яйца, петрушка по вкусу, а также соль, перец и лавровый лист. Бульон варится медленно, так что сначала нужно очистить курицу от кожи и жира, поместить в кастрюлю и залить холодной водой.
Когда вода закипит, огонь уменьшается, и с поверхности снимается пенка. Будьте осторожны: бульон нельзя оставлять на сильном огне — он должен лишь еле-еле кипеть. На протяжении двух-трех часов к нему добавляются лук, морковь и коренья, а в самом конце — лавровый лист. Солить бульон лучше в последний момент, чтобы точно подобрать нужное количество соли.
Приготовление теста и начинки
Пока бульон варится, можно заняться тестом. Для этого муку смешивают с солью, добавляют два яичных желтка и полстакана воды. Не стоит выбрасывать белки — они пригодятся позже. Тесто тщательно вымешивается руками, заворачивается в пленку и убирается в холодильник на 20-30 минут.
После этого следует нарезать куриное мясо мелкими кусочками, обжарить лук до золотистой корочки и смешать все вместе. Начинку приправляют солью и перцем, добавляют яичные белки и перемешивают. Теперь можно приступить к формированию креплах. Тесто делится на несколько частей и раскатывается в тонкие пласты, которые затем нарезаются на квадраты размером около 4 см.
Финальный штрих: отваривание и сервировка
В центре каждого квадратика теста выкладывается начинка, после чего углы соединяются и плотно прилепляются. Готовые «треугольники» откладываются, чтобы немного подсохнуть, а затем отправляются в бульон или кипящую воду. Варятся креплах всего 5–7 минут после того, как они всплывут на поверхность.
На стол подается горячий бульон с готовыми креплах, присыпанными свежей нарезанной петрушкой. Для улучшения вкуса можно добавить сметану — это сделает блюдо еще более аппетитным. Каждая тарелка станет отражением домашнего уюта и традиционного восточноевропейского стиля приготовления.
