Пирожные соффиони — это изысканное кулинарное угощение, пришедшее к нам из солнечной Италии. Эти нежные ласковая выпечка сочетает в себе хрустящую корочку и воздушную творожную начинку, которая, по слухам, может заставить сердце забиться быстрее. В Италии принято дарить эти пирожные любимым в знак признания в чувствах, сообщает Дзен-канал "Готовим с Оксаной Пашко".
Простой рецепт соффиони
Приготовление соффиони — дело не сложное. Несмотря на традиционные ингредиенты, такие как рикотта и лимонная цедра, этот адаптированный вариант использует более доступные продукты, типа трутового творога и ванильного сахара. Мягкая текстура и тонкий уютный вкус делают их идеальными для обеденного стола или любого торжества, придавая ему живую атмосферу.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 280 г муки
- 2 куриных яйца
- 80 г сахара
- 50 мл подсолнечного масла
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300 г творога
- 2 куриных яйца
- 70 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- Щепотка соли
Пошаговая инструкция
На первых этапах важно замесить тесто. Для этого в миску разбиваются два яйца, добавляется сахар и щепотка соли, после чего масса взбивается до получения пены. Необходимо влить подсолнечное масло и постепенно добавить муку, предварительно просеянную, чтобы тесто получилось однородным и пластичным. Готовую массу завернуть в пленку и удалить в холодильник — это поможет добиться нужной консистенции.
Тем временем можно заняться начинкой. Творог соединяется с желтками, взбивается до кремообразной структуры, а белки отдельно взбиваются с сахаром до получения устойчивой пены. Затем аккуратно соединить обе массы, добиваясь легкости.
Когда тесто охладится, его следует раскатать в тонкий пласт и нарезать на квадраты. В каждую форму для кексов помещается квадрат теста, который заполняется творожной начинкой. В завершающий этап пирожные выпекаются в разогретой духовке: сначала при 180 градусах в течение 30 минут, потом температура снижается до 160 градусов на последние 10 минут. Готовые соффиони нужно остудить и посыпать сахаром.
