Что же такое бергамот? Эта загадочная фрукта вызывает массу вопросов. В поисковых системах легко наткнуться на путаницу: от сочных груш до экзотических цитрусов, вплоть до красочных цветов. Почему же такие разные «бергамоты»? Давайте разберем все по полочкам.
Груша или цитрус?
Среди популярных заблуждений - идея, что бергамот это всего лишь сорт груши. На самом деле речь идет о бейской груше, известной в Турции как beg armudi. Название похоже, и некоторые исследователи связывают его с историей происхождения термина. Но пусть вас не обманывает звук, поскольку эта груша никакого отношения к бергамоту не имеет.
Цветок и его аромат
Есть еще один интересный претендент на это имя - монарда двойчатая, или «садовый бергамот». Ее пряный аромат, слегка отдаленно напоминающий бергамот, делает ее популярной в чае. Однако на самом деле это цветок из семейства яснотковых, исследовательское семейство совершенно не связанное с цитрусами. Эта многолетняя трава дарит аромат, но плоды ее — это лишь орешки.
Истинный бергамот
Теперь перейдем к настоящему бергамоту. Этот цитрус относится к семейству рутових и родом из Юго-Восточной Азии. Наибольшую популярность он получил в Италии, особенно в Калабрии, где его начали массово выращивать ради эфирного масла. Настоящие плоды бергамота имеют гладкую желто-зеленую кожуру и характерный пряный, слегка горьковатый аромат, что делает их уникальными среди других цитрусовых.
Бергамот широко применяется в парфюмерии и кулинарии. Например, известный чай Earl Grey содержит в своем составе натуральное масло бергамота, что придает ему особый вкус и аромат. Однако стоит отметить, что в большинстве случаев производители используют искусственные ароматизаторы, поскольку натурального масла бергамота мало, а его добыча требует значительных затрат.
Интересно, что варенье из бергамота распространено в Италии и Греции, а сами плоды также нашли свое применение в кулинарии. Настоящий Earl Grey можно получить, добавив немного натурального эфирного масла бергамота в черный чай. Со временем это создаст полноценный ароматный настой.
