Этот уникальный маринад преображает мясо, добавляя глубокий, сложный и уютный аромат. Сладкая вишня встречается с курящейся паприкой, острыми нотами перца и изысканным бальзамическим уксусом, создавая неповторимое вкусовое сочетание.
Идеальный выбор для гурманов
Вишнево-пряный маринад — это не просто приправы, а настоящее секретное оружие для кулинаров, стремящихся удивить своих гостей. Он прекрасно характеризует разнообразие темного мяса: утка, говядина, свинина и баранина — все эти варианты преобразуются в шедевры с нотами европейской и американской барбекю. Такой маринад придаёт любому блюду праздничный и уютный акцент.
Что потребуется для приготовления
Маринад рассчитан на 1,5 – 2 кг мяса. Для его создания понадобятся следующие ингредиенты:
- Фруктовая основа:
- Вишневое варенье (200 г, предпочтительно с легкой кислинкой);
- Вишневый сок (150 мл);
- Бальзамический уксус (3 ст.л.);
- Лимонный сок (1 ст.л.);
- Пряности:
- Чеснок (3-4 зубчика);
- Соевый соус (3 ст.л.);
- Оливковое масло (2 ст.л.);
- Дижонская горчица (1 ст.л.);
- Копченая паприка (2 ч.л.);
- Перец душистый и черный (по 1 ч.л.);
- Имбирь молотый (1/2 ч.л.);
- Корица или мускатный орех (1/2 ч.л.);
- Соль (1 ч.л.);
- Свежий розмарин (1-2 веточки или 1 ч.л. сушеного);
Пошаговое приготовление маринада
Для создания аромата можно выбрать два метода: холодный и теплый.
- Холодный способ: В миске смешать варенье, сок, уксус и лимонный сок до однородности. Добавить соевый соус и оливковое масло, затем все подготовленные специи. Перемешать и посолить по вкусу.
- Теплый способ: В сотейнике соединить варенье, сок и уксус, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Затем остудить и добавить остальные ингредиенты. Этот метод позволяет раскрыть ароматы и сделать маринад более насыщенным.
Подготовленное мясо следует мариновать от 6 до 24 часов в зависимости от типа. Особенно вкусно получится, если оставить его на сутки, периодически переворачивая. В результате получится нежное и ароматное мясо, пропитанное нотами вишни и пряностей.
