С наступлением жарких дней на столах все чаще появляется неожиданное, но очень освежающее блюдо — холодник. Этот традиционный белорусский суп завоевал популярность благодаря своей простоте и восхитительному вкусу. Он идеально подходит для знойных летних обедов и ужинов.
Идеальное сочетание свежих ингредиентов
Холодник — это не просто суп, а настоящая симфония свежих овощей. В его основе лежат:
- Свекла: около 700 грамм — лучше использовать молодую, собственноручно выращенную.
- Яйца: 4 штуки, которые можно нарезать порционно или добавлять в блендер.
- Огурцы: 2 крупных — дайте им немного отдохнуть в прохладе перед использованием.
- Зелень: укроп и зеленый лук — по вкусу.
- Кефир: 1 литр — для придания объема и легкости. Рекомендуется использовать разного процента жирности.
- Сметана: пару ложек для добавления в смесь — не обязательно, но делает суп более сытным.
- Специи: соль и перец — по вкусу.
Приготовление: быстро и легко
Приготовить этот холодный суп можно несколькими способами, в зависимости от предпочтений:
1. Отваривание: свеклу можно отварить, а затем охладить и почистить.
2. Запекание: более полезный вариант, так как запеченная свекла сохраняет больше витаминов и насыщенный цвет.
3. Микроволновка: для быстрого приготовления достаточно замотать свеклу в пакет, залить немного воды и выставить максимальную мощность на 7 минут.
Готовую свеклу натирают на крупной терке в кастрюлю, заливают холодной кипяченой водой и помещают в холодильник. После этого добавляют натертые яйца и огурцы, измельченную зелень, заливают кефиром и тщательно перемешивают.
Разнообразие и подача
Холодник можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, например, с вареной молодой картошкой. Это создает контраст между холодным супом и горячим картофелем. Для разнообразия в суп можно добавить различные компоненты по вкусу: устраивать эксперименты с кефиром, добавлять сметану для густоты или даже экспериментировать с ароматным хреном.
Такой холодный суп приносит радость и освежает в жаркие дни, превращая обыденный обед в настоящее гастрономическое приключение. Холодник по белорусски — это не просто еда, а кусочек лета на вашей тарелке.
