Зимой овощи и фрукты часто подвергаются критике за свою низкую питательную ценность. Некоторые утверждают, что они "пластмассовые" и не стоят того, чтобы их есть. Однако подобные убеждения не имеют под собой оснований.
Зачем отказываться от овощей зимой?
Несмотря на высокие цены на свежие продукты в зимний сезон, важно помнить, что отказ от овощей и фруктов может привести к нехватке витаминов и минералов. В то время как многие жалуются на проблемы с пищеварением, игнорируя свежие продукты, их отказ может усугубить хронические состояния, такие как запоры.
В крупных городах по-прежнему доступны цельные овощи и фрукты, несмотря на время года. Более того, люди часто убеждают себя в том, что зимние продукты никуда не годятся, тогда как разнообразие доступных продуктов позволяет поддерживать здоровый рацион.
Питательная ценность вне зависимости от сезона
Интересно отметить, что нутритивная ценность овощей и фруктов не зависит от времени года. Для сохранения здоровья важно не только наслаждаться свежими овощами летом, но и уметь включать в рацион их зимние аналоги. Неправильное понимание "зимних" и "летних" продуктов может привести к пропуску необходимых витаминов и минералов в рационе.
Химия и нитраты: стоит ли переживать?
Многие опасаются нитратов, однако стоит помнить, что эти вещества присутствуют в любом растении, будь то органическое или обычное. Нитраты являются формой получения азота для растений, что делает их необходимыми для роста. Переплата за "эко" продукты не всегда оправдана, когда речь идет о качестве и безопасности питания.
Согласно исследованиям, превышение допустимого уровня нитратов практически невозможно, что позволяет спокойно наслаждаться овощами и фруктами в любое время года. Их потребление обеспечивает необходимую клетчатку, которая важнее для здоровья, чем страх о нитратах.
Следовательно, зима не должна быть поводом для отказа от полезных продуктов. Прежняя привычка выбирать фрукты и овощи только по сезону может привести к дефициту витаминов, необходимому для поддержания хорошего здоровья.
