Вертута — это уникальная молдавская выпечка, приготовленная из пресного бездрожжевого теста, которое легко растягивается. Сладкие вариации напоминают немецкие штрудели, но, в отличие от них, могут иметь как сладкие, так и несладкие начинки. Это лакомство может стать настоящей звездой любого стола.
Ингредиенты для вкусного десерта
Для теста:
- 1 яйцо
- 1/3 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки сахара
- 120 мл рафинированного подсолнечного масла
- 120 мл кипятка
- 350 г муки
Для начинки:
- 10 слив (можно заменить на яблоки, тыкву или персики)
- 2 ч. ложки крахмала
- 4 ч. ложки сахара
Дополнительно: желток яйца и 1 ч. ложка молока для смазывания, сахарная пудра для украшения.
Приготовление вертуты: шаг за шагом
Сначала необходимо взбить яйцо с сахаром и солью в глубокой миске. Постепенно влить рафинированное масло и продолжить взбивать. Затем, не прекращая перемешивания, аккуратно добавить кипяток — это предотвратит сворачивание яйца. В результате получится однородная масса.
После этого стоит всыпать половину муки и тщательно перемешать, а затем добавить остальную. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липким. Накрыть миску и оставить тесто на 20-30 минут для отдыха.
Тем временем можно заняться начинкой: сливу необходимо разрезать пополам, удалить косточку и нарезать на кубики. Подготовьте противень, выстелив его силиконизированной бумагой, и нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Тесто разделить на четыре части. Каждую часть растянуть в тонкую лепешку. Присыпать крахмалом, чтобы сок не вытекал во время выпечки. Ближе к краю выложить начинку и присыпать сахаром.
После этого завернуть в рулет, придавая форму улитки. Перенести на противень и, при желании, смазать желтком с молоком или оставить без смазывания. Выпекать 40-45 минут до золотистой корочки.
Как только выпечка охладится, посыпать сахарной пудрой. Вертуты получаются большими и очень ароматными, а сочетание хрустящего теста и сладкой начинки не оставит равнодушным никого.
