Домашний рецепт знаменитого торта, который порадует всех своим нежным и легким вкусом. Основной секрет заключается в правильном использовании агар-агара, который позволяет добиться идеальной текстуры, в отличие от желатина.
Время приготовления: около 4-5 часов (включая этап охлаждения).
Уровень сложности: средний (углубленная аккуратность требуется).
Ингредиенты для торта
Для песочного коржа:
- Мука – 150 г
- Сливочное масло (холодное) – 100 г
- Сахар – 50 г
- Яичный желток – 1 шт.
- Сода (гашёная уксусом или лимонным соком) – ? ч.л.
- Щепотка соли
Для суфле:
- Агар-агар – 10 г
- Вода для замачивания агар-агара – 130 мл
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 200 г
- Сгущённое молоко – 100 г
- Сахар – 450-500 г
- Вода для сиропа – 100 мл
- Яичные белки – 2 крупных (80 г)
- Лимонная кислота – ? ч.л.
- Ванильный экстракт – по вкусу
Для глазури:
- Темный шоколад (от 70%) – 100 г
- Сливочное масло – 30-40 г
Этапы приготовления
1. Подготовка песочного коржа:
2. Приготовление суфле:
3. Сборка торта:
Для сервировки рекомендуется нарезать торт острым ножом, смоченным в горячей воде. Этот торт станет настоящим украшением любого стола!
