Рис — незаменимый ингредиент, часто присутствующий на нашем столе. Будь то тефтели, супы, суши или плов, именно рис становится тем самым идеальным гарниром. Однако, чтобы добиться идеальной рассыпчатости, нужно знать нюансы варки, сообщает канал "Еда.ру".
Получить вкусный и рассыпчатый рис — это не просто следовать инструкциям на упаковке. Без специального оборудования, например рисоварки или мультиварки, необходимо обращать внимание на пропорции, время и температуру. Разобраться в этих тонкостях поможет опытный шеф-повар Александр Волков-Медведев из ресторана Ruski.
Три метода варки риса
Александр делится тремя проверенными методами, идеально подходящими для приготовления гарнира из риса, особенно длиннозерного, такого как жасмин и басмати. Эти сорта гарантируют аромат и отличную текстуру. Рассмотрим каждый метод более подробно.
1. Откидной способ
Этот быстрый и простой способ позволяет получить неплохой результат, однако он может несколько снизить вкус риса. Для его использования нужно взять одну чашку риса и от пяти до семи чашек воды. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу, высыпьте рис и варите его на среднем огне около 15 минут. По завершении выключите плиту, откиньте рис в дуршлаг, накройте полотенцем и оставьте на пять минут для дальнейшего пропаривания. В итоге получится довольно рассыпчатый рис, пусть и не самый ароматный.
2. Выпарной способ
Этот метод идеально подходит для длиннозерного риса. Положите одну чашку риса в кастрюлю, добавьте две чашки воды и немного соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь на минимум и готовьте 10 минут, после чего отложите кастрюлю в теплое место на 20 минут. Это даст возможность рису максимально раскрыть свои вкусовые качества — получается нежная текстура и отменный вкус.
3. Рис в духовке с луком
Следующий способ может стать настоящим кулинарным открытием. Для его реализации необходимо использовать одну чашку риса и одну луковицу, подогревать лук на сливочном масле до легкого прозрачного состояния, но не до полной мягкости. Затем добавьте рис, полчашки белого вина, веточку тимьяна, лавровый лист и две чашки воды. Укройте форму фольгой и отправьте в заранее разогретую до 160 градусов духовую печь на полчаса. В результате получится привлекательный, вкусный и ароматный гарнир, который идеально дополнит морепродукты и легкие летние салаты.
