Каждый, кто хоть раз зашел в магазин за бутылкой сидра, знает, как трудно порой выбрать качественный продукт. Дорогие позиции часто разочаровывают несоответствием между ценой и вкусом, представляя собой лишь сладкую газировку с химическим привкусом. Однако существует решение, способное не только сэкономить бюджет, но и превратить процесс приготовления в увлекательное занятие. Речь идет о домашнем сидре, который можно легко сделать из яблок, особенно в августе, когда они как раз созревают.
Почему стоит готовить сидр сейчас
Август — идеальное время для сбора урожая и создания домашнего сидра. Летние сорта яблок, такие как Белый Налив и Папировка, отлично подходят для этого. Они содержат достаточное количество сахара и кислот, что делает их идеальными для брожения. Из трех килограммов яблок можно получить около двух литров настоящего сидра, экономя при этом до 300 рублей по сравнению с магазинными аналогами.
Многие дачники часто сталкиваются с вопросом, что делать с избыточным урожаем. Падалица, которая плещется под деревьями, станет отличной основой для домашнего напитка. Важно только убедиться, что плоды не совсем испорчены — даже слегка поврежденные яблоки могут дать отличный результат. При теплом августовском климате, когда температура колеблется от 18 до 26 градусов, брожение проходит быстро и равномерно, что также способствует качеству напитка.
Процесс подготовки и необходимое оборудование
Для создания домашнего сидра подойдут практически любые яблоки, хотя летние сорта рекомендованы особенно. Никаких специальных устройств для приготовления не потребуется: достаточно обычной кастрюли или ведра для измельчения, марли для процеживания и нескольких стеклянных банок. Важно помнить: яблоки не следует мыть перед переработкой, так как дикие дрожжи на кожуре отвечают за естественное брожение.
Расходы на приготовление сидра значительно ниже магазинных. Три килограмма яблок стоят около 150-210 рублей, плюс 60 рублей на сахар. Таким образом, в итоге стоимость двух литров готового напитка составит от 210 до 270 рублей, тогда как в магазине аналогичный объем обойдется в 400-500 рублей.
Простые рецепты сидра для начинающих
Рецепт №1 — классический сидр для новичков. Начните с трех килограммов яблок, нарезав их крупными дольками. Измельчите плоды, добавьте 80-100 граммов сахара на каждый килограмм массы и поместите смесь в банки. Накройте марлей, оставив на несколько дней для брожения. На седьмой день отожмите сок через марлю, закройте банки резиновыми перчатками с проколотым пальцем. Через 18-21 день сидр будет готов к употреблению.
Следующий шаг — рецепт французского метода, который подразумевает низкотемпературное настаивание и повторное сбраживание для достижения яркого вкуса и аромата. Комбинация этих методов не только сократит затраты, но и позволит получить продукт, рекомендованный истинными ценителями сидра.
