Хрустящая золотистая корочка — признак мастерства любой хозяйки.
Чем и когда смазывать выпечку для идеального результата рассказывает автор канала Готовим с Калниной Натальей.
Чем смазывать до выпекания? Можно яйцом (целое, желток или белок) — это классика для румяного глянца. Разбавьте молоком/водой для более тонкого слоя. Молоко/сливки — нежный золотистый оттенок без яркой корочки. Сливочное масло — мягкость и аппетитный аромат. Сметана/майонез — насыщенный румянец. Сахарный сироп/мёд — карамельный блеск для сладкой выпечки.
Чем смазывать после выпекания? Сливочное масло — придает блеск и мягкость. Сахарный сироп — сладкая глянцевая поверхность. Мёд — золотистый оттенок.
Чтобы корочка была хрустящей, делайте так. Температура духовки — 180–200°C для равномерного пропекания. Поставьте емкость с водой в духовке — она сделает корочку хрустящей (особенно для хлеба). Не пересушивайте, иначе выпечка станет жёсткой.
Ранее мы писали, как сделать пирожки с бананами.
