В ресторане Sapiens стартовал Winterfest — уникальный фестиваль зимних блюд, который вдохновляет на создание праздничной атмосферы. Особое внимание привлекает рождественский кекс с мандаринами, обладающий удивительной сочностью и гармонией пряных оттенков. Этот десерт — превосходный выбор для холодных зимних вечеров, сообщает источник.
Что понадобится для кекса
65 г изюма
65 г вяленой клюквы
65 г сушеной вишни
65 г апельсиновых цукатов
65 г лимонных цукатов
50 мл рома
4 куриных яйца
200 г сливочного масла
50 г вареного сгущенного молока
160 г сахара
10 г ванильного сахара
2 г соли
150 г пшеничной муки
100 г миндальной муки
4 г разрыхлителя
1/4 ч. ложки мускатного ореха
75 г грецких орехов
75 г фундука
Этапы приготовления
Подготовьте все ингредиенты для кекса, чтобы процесс прошел легко и быстро.
Замочите изюм в кипятке на полчаса, чтобы он стал мягче. Затем откиньте его на сито и дайте стечь.
Мелко нарежьте лимонные и апельсиновые цукаты. В глубокой миске смешайте все сухофрукты и цукаты. Добавьте ром и тщательно перемешайте. Накройте пленкой и оставьте мариноваться на ночь.
Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразной текстуры. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте до однородности.
По одному вводите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления до светлой и воздушной массы.
В отдельной миске просейте муку, миндальную муку, разрыхлитель и мускатный орех. Аккуратно объедините мучную смесь с тестом, перемешивая снизу вверх.
Смешайте сухофрукты с оставшейся мукой, затем аккуратно добавьте их в тесто, чтобы они не утонули на дне.
Переложите тесто в форму и выровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 150 градусов в течение 50 минут. Готовность проверьте шпажкой — если она выходит сухой, кекс готов.
После выпекания дайте кексу немного остыть, затем извлеките из формы и охладите на решетке.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и оформите дольками цукатов, сегментами мандарина и свежей мятой. Можно также подать кексы с творожным кремом или сметаной — так вы сделаете его еще более восхитительным.