Овощное суфле с брокколи: рецепт с сыром и дижонской горчицей

Суфле из брокколи запекают в порционных формочках при 190 °C в течение 15 минут. Чтобы оно осталось пышным и подрумянилось, дверцу духовки не открывают до готовности. **Ингредиенты:** 1,5 чашки соцветий брокколи, сливочное и оливковое масло, 2 столовые ложки муки, ? стакана молока, 2 чайные ложки дижонской горчицы, сушёный розмарин, сыр и яйца. Количество масла и сыра не указано. **Приготовление** 1. Разберите брокколи на небольшие кусочки и отварите в кипящей подсоленной воде. Слейте воду. 2. Разогрейте на сковороде немного сливочного и оливкового масла. Всыпьте муку и, непрерывно помешивая, влейте молоко. Добавьте горчицу и розмарин; готовьте смесь ещё 2 минуты, продолжая помешивать. 3. Натрите сыр на мелкой тёрке и добавьте в сковороду вместе с тремя яичными желтками. Перемешайте. 4. Взбейте яичные белки до мягкой пены. Соедините их со смесью из сковороды, затем вмешайте брокколи. 5. Смажьте формочки сливочным маслом и распределите в них массу. Выпекайте 15 минут при 190 °C, не открывая дверцу духовки до конца приготовления.