Летний урожай быстро теряет аппетитный вид: ягоды размягчаются и покрываются плесенью, а зелень вянет. Но несколько простых правил помогут дольше сохранить продукты свежими — и избежать лишних отходов.
Как хранить ягоды
Перед тем как убрать клубнику, малину, смородину или чернику в холодильник, переберите урожай и удалите мятые, повреждённые и подпорченные плоды. Мыть ягоды лучше непосредственно перед едой: лишняя влага ускоряет порчу, сообщает источник.
Разложите сухие ягоды в неглубокий контейнер, застеленный бумажным полотенцем, в один-два слоя. Не закрывайте его герметично: небольшая циркуляция воздуха поможет избежать конденсата. Храните ягоды в холодильнике, вдали от дверцы и задней стенки.
- Малина обычно хранится до двух дней.
- Клубника — около двух-трёх дней, смородина и черника — до пяти, если ягоды сухие и целые.
Для заморозки сначала разложите плоды на подносе в один слой. Когда они затвердеют, пересыпьте их в пакет или контейнер и укажите дату. Так ягоды не смерзнутся в один комок.
Зелень: обсушить и выбрать способ
Зелень можно промыть заранее, но перед хранением её нужно тщательно обсушить. Укроп, петрушку и кинзу поставьте стеблями в небольшую ёмкость с водой, накройте неплотным пакетом и уберите в холодильник. Воду меняйте примерно раз в два дня.
Нарезанную зелень поместите в контейнер между слоями бумажного полотенца. Крышку можно закрыть неплотно. Базилик чувствителен к холоду — ему лучше подойдёт прохладное место без прямого солнца, а не самая холодная полка холодильника.
Чтобы сохранить зелень надолго, измельчите её, обсушите и заморозьте порциями. Укроп, петрушку и кинзу удобно хранить в пакетах или формочках для льда. Базилик можно заморозить с небольшим количеством оливкового масла.
Что ещё поможет
Если зелень слегка подвяла, ненадолго опустите стебли в холодную воду, затем обсушите. Мягкие ягоды лучше сразу отделить от целых и использовать для компота, соуса или смузи. А бумажное полотенце в контейнере регулярно меняйте, если оно стало влажным: сухость и аккуратная сортировка помогают сохранить урожай дольше.