Тёплый салат с киноа и медовой заправкой: уютный рецепт с тыквой и кедровыми орехами
Сладковатая тыква, рассыпчатое киноа и хрустящие кедровые орехи встречаются в этом сытном тёплом салате. Зернистая горчица и мёд добавляют заправке яркий вкус, а лимонная нотка освежает блюдо.
На 2 порции · около 25–30 минут
Ингредиенты
Микс салата — 1 упаковка
Кедровые орехи — 10 г
Тыква — 250 г
Киноа — 80 г
Бадьян — 2 звёздочки
Сахар — 15 г
Мёд — 40 г
Оливковое масло — 40 мл
Зернистая горчица — 10 г
Лимон — ? шт.
Как приготовить
Вскипятите в кастрюле примерно литр воды с бадьяном. Всыпьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Добавьте нарезанную крупными кубиками тыкву и варите 20–25 минут, до мягкости. Откиньте на дуршлаг, удалите бадьян и слегка остудите.
Промойте киноа несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Переложите крупу в кастрюлю, влейте 250 мл воды, слегка посолите и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 15–20 минут: киноа должно впитать всю жидкость. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
Смешайте мёд, оливковое масло и зернистую горчицу. В большой миске соедините салатный микс, тёплые тыкву и киноа, а также кедровые орехи. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте и разложите по тарелкам.
Подавайте салат сразу, пока тыква и киноа ещё тёплые.