Семь рецептов недели: яблочные десерты, куриные сердечки, фаршированные кабачки и запеканка

В подборке — семь домашних блюд: от яблочных оладий и запечённых яблок до куриного филе на гриле и творожно-ягодной запеканки. Для филе предусмотрен маринад с горчицей, лимоном, соевым соусом, мёдом и чесноком; после гриля мясу дают отдохнуть под лавашем или фольгой 5–7 минут. **Пироги из рисовой бумаги с яблоками.** На два пирога понадобятся 2 яблока, 8 листов рисовой бумаги, яйцо, 50 мл молока, корица и горсть грецких орехов. Орехи слегка обжарить и порубить, яблоки нарезать. Листы по одному окунуть в смесь яйца и молока на 3–4 секунды, выложить внахлёст по четыре на пирог, добавить начинку и завернуть края. Выпекать при 180 °C около 15 минут. В описанном варианте сразу после духовки корочка хрустящая, а со временем размягчается. **Куриные сердечки с овощами.** 500 г сердечек, 100 г лука, 150 г моркови, 400 г сладкого перца, 15 г топлёного масла, 50 мл бульона, базилик и 3–4 листочка шалфея. Лук с морковью пассеровать около 10 минут, добавить перец и сердечки и готовить ещё 10 минут. Посолить, влить бульон и тушить под крышкой 10–15 минут. Зелень добавить в конце и прогреть блюдо ещё 5 минут. **Яблочные оладьи.** Взбить яйцо и белок, вмешать тёртое яблоко и 3–4 ст. ложки овсяной муки или молотых хлопьев. Выпекать на сковороде. **Яблоки с рикоттой.** Смешать 70 г рикотты, 20 г рубленых грецких орехов и чайную ложку мёда. Начинить смесью три небольших яблока без сердцевины, посыпать корицей и запекать при 180 °C 30 минут. Начинку лучше приготовить до нарезки яблок: разрезанные плоды быстро темнеют. **Фаршированные кабачки.** У 2–3 молодых кабачков среднего размера вынуть сердцевину. Смешать 300–400 г куриного фарша с мелко нарезанными луком и морковью, посолить и поперчить. Наполнить кабачки и тушить под крышкой 15–20 минут. Добавить 100–150 мл натурального йогурта и овощи по вкусу, например помидор или тыкву; готовить ещё 10–15 минут. **Куриное филе на гриле.** Для 700–800 г филе смешать по столовой ложке горчицы, лимонного сока, соевого соуса и мёда, добавить 3–4 раздавленных зубчика чеснока. Филе слегка отбить, оставить в маринаде в холодильнике на ночь или минимум на 2–3 часа. Жарить на гриле при средней температуре 10–12 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты. Затем накрыть лавашем или фольгой и оставить на 5–7 минут. **Творожно-ягодная запеканка.** Для основы измельчить 150 г овсяных хлопьев, соединить со 100 г банана и 20 г растительного масла; выложить тесто в форму, сформировав бортики. Для начинки взбить 300 г мягкого творога, яйцо и 10 г рисовой муки, осторожно вмешать 100 г ягод. Выпекать при 180 °C 35–40 минут. Полностью остудить в форме и только потом извлекать.