Овощная похлёбка с мясом в русской печи или духовке: рецепт на 5-литровый чугунок

Похлёбку готовят из мяса, капусты, картофеля и других овощей: в русской печи она томится два часа, а в духовке — сначала 40 минут при 200 °C, затем ещё час при 150 °C. Помидоры, зелень и чеснок добавляют в конце, чтобы они провели в печи лишь несколько минут. **Ингредиенты на 5-литровый чугунок или утятницу:** 3 л воды, 500 г мякоти говядины, баранины, свинины или курицы, 400 г белокочанной капусты, 300 г картофеля, 250 г сладкого перца, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 200 г помидоров, 30 г укропа или петрушки, 10 г чеснока, лавровый лист, молотый чёрный перец и соль. Для подачи понадобится сметана. Мясо нарежьте средними кубиками, посолите и поперчите. Очистите овощи. Капусту нарежьте крупными кусочками, картофель и перец — средними кубиками, лук и морковь — мелкими. Переложите мясо и подготовленные овощи в чугунок, залейте водой и добавьте лавровый лист. Накройте крышкой. В русской печи готовьте на вольном духу два часа. В духовке сначала выдержите похлёбку 40 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 150 °C и готовьте ещё час. Незадолго до окончания приготовления нарежьте помидоры средними кубиками, мелко порубите зелень и чеснок. Достаньте чугунок, добавьте их, при необходимости посолите и поперчите, перемешайте и верните в печь на 5–7 минут. Подавайте со сметаной. Летом в похлёбку можно положить свежие овощи — кабачки, патиссоны, тыкву, горох, репу, сельдерей или корень петрушки. Из зелени подойдут крапива, сныть, лебеда, щавель и шпинат.