Холодный салат из шелкового тофу с кунжутной заправкой: рецепт и советы

Для салата нужен именно шелковый тофу: его нежная, прохладная текстура контрастирует с пикантной заправкой из соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса, чеснока и имбиря. Чтобы кусочки не распались и не стали водянистыми, обращайтесь с тофу бережно, поливайте соусом непосредственно перед подачей и не перемешивайте салат. Ингредиенты: • 1 упаковка шелкового тофу; • 1 стебель зеленого лука, белую и зеленую части нарезать отдельно; • листья кинзы для подачи. Для заправки: • по 1 ст. л. светлого соевого соуса, кунжутного масла и воды; • 1 ч. л. темного рисового уксуса; • 1/2 ст. л. слегка обжаренного кунжута; • 1/2 ч. л. сахара; • 1 зубчик чеснока и 1 ч. л. имбиря, мелко нарезать; • 1–2 свежих перца чили или немного чили-масла; • 2–3 стебля кинзы, мелко нарезать. Приготовление: 1. Осторожно выньте тофу из упаковки и нарежьте крупными кусками, удобными для еды. Старайтесь не повредить нежную структуру. 2. Смешайте ингредиенты заправки, добавив белую часть зеленого лука. Оставьте на 1–2 минуты: за это время чеснок, имбирь и зелень успеют раскрыть аромат. 3. Переложите тофу на сервировочную тарелку и полейте соусом. Не перемешивайте — пусть заправка покроет кусочки и стечет по ним. 4. Добавьте зеленую часть лука и листья кинзы. Подавайте сразу, пока тофу сохраняет форму. Вода делает заправку легче и помогает ей лечь на тофу мягче. Свежий чили можно заменить чили-маслом; количество кинзы допустимо уменьшить, но зелень добавляет блюду свежий аромат. Плотный тофу не подойдет для этого варианта: он изменит текстуру салата. Не стоит также делать соус слишком острым или кислым и оставлять уже заправленное блюдо надолго — поверхность тофу может отдать влагу, а кусочки потеряют форму. Новость: false