Стейки из цветной капусты с йогуртовым соусом и сальсой из каперсов

Цветную капусту для этого блюда сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем доводят до мягкости в духовке. Стейки подают с йогуртовым соусом и сальсой из каперсов, грецких орехов, изюма и петрушки. Рецепт рассчитан на 2 порции. **Ингредиенты** Для стейков: - 1 маленький кочан цветной капусты; - 2–3 ст. л. оливкового масла; - соль. Для йогуртового соуса: - 1 стакан густого натурального йогурта (гранёный стакан); - 1 ст. л. лимонного сока; - 2–3 веточки петрушки; - соль. Для сальсы: - 1/2 стакана грецких орехов; - 1/4 стакана оливкового масла; - 2 ст. л. каперсов; - 1/4 ч. л. сушёных хлопьев чили; - 1 маленький пучок петрушки; - 1 ст. л. изюма; - 1 ст. л. красного винного уксуса; - цедра 1 лимона; - соль. **Приготовление** 1. Подсушите орехи на сухой сковороде в течение 2–3 минут, остудите и крупно порубите. Каперсы промокните бумажным полотенцем, петрушку нарежьте, цедру лимона натрите. 2. Нагрейте масло для сальсы в сотейнике. Добавьте каперсы и обжаривайте 5 минут. Снимите с огня, всыпьте чили, изюм, петрушку, цедру и орехи. Влейте уксус, посолите и перемешайте. 3. Разрежьте кочан пополам вдоль. Отступив по 3,5 см от каждого среза, сделайте ещё по одному параллельному разрезу. Получатся два стейка; оставшиеся части в этом рецепте не используются. 4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте стейки по 3–5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложите на противень с пергаментом и запекайте при 200 °C 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой. 5. Смешайте йогурт с лимонным соком и солью. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в соус. Перед подачей распределите йогуртовый соус по тарелкам, выложите стейки и сальсу. Подавайте горячими или тёплыми. Новость: false