Нежный йогуртовый торт с воздушным суфле

Этот йогуртовый торт настоящая находка для любителей легких десертов. В нем идеально сочетаются влажный бисквит и легкое, воздушное йогуртовое суфле, которое буквально тает во рту. Нежный вкус, гармония сладости и кислинки свежих ягод делают его идеальным не только на повседневный стол, но и для праздничных мероприятий.

Приготовление этого торта не требует особых кулинарных навыков и с ним сможет справиться даже начинающий повар. Красивое оформление ягодами придаст десерту нарядный вид, а зная, что сюда подойдут практически любые свежие ягоды, можно смело экспериментировать. Никакой гурман не устоит перед кусочком этого лакомства!

Ингредиенты

Для бисквита:

• Яйца 2 шт.
• Сахар 40 г (2 ст. л.)
• Мука 60 г (2 ст. л. с горкой)

Для пропитки бисквита:

• Вода 25 мл
• Сахар 25 г

Для йогуртового суфле:

• Желатин 25 г
• Вода 100 мл
• Сливки (жирность от 30%) 200 г
• Йогурт (без добавок) 500 мл
• Сахар 150 г
• Ягоды для украшения (например, малина)

Пошаговый процесс приготовления

Этап 1: Выпечка бисквита

Начинают с выпечки бисквита. Яйца делят на белки и желтки. Белки взбивают с сахаром до образования устойчивых пиков. После этого в белки постепенно вводят желтки, продолжая взбивать. Затем аккуратно добавляют просеянную муку, перемешивая на низкой скорости или с помощью лопатки.

Тесто аккуратно выливают в форму с пергаментом на дне и выпекают в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Этап 2: Приготовление сиропа

Для пропитки бисквита смешивают 25 мл воды и 25 г сахара. Получившуюся смесь доводят до кипения и варят 1 минуту, после чего дают остыть.

Этап 3: Йогуртовое суфле

Желатин заливают холодной водой и оставляют набухнуть. В отдельной миске взбивают холодные сливки. Йогурт смешивают с сахаром, а желатин растапливают на малом огне, не доводя до кипения. Затем в сливки добавляют йогурт, а после растопленный желатин.

Сборка торта

Остывший бисквит вынимают из формы, обрезая края, чтобы уменьшить диаметр на 1 см. Бисквит помещают обратно в форму, пропитывают сиропом, а сверху выливают йогуртовое суфле. Оставляют застывать в холодильнике на 6-8 часов. Перед подачей украшают ягодами и при желании сахарной пудрой. Этот торт станет чудесным завершением любого застолья!